Die Klassiker
Der Chasselas (Gutedel), darüber sind wir uns in der Westschweiz einig, ist wohl der feinste Wein für jede Gelegenheit, und an die Komplexität und das Bouquet des Pinot Noir (Blauburgunder) kommt so schnell kein anderer Roter heran. Diese beiden Sorten prägen die Weinkultur am Bielersee, und obwohl in den letzten 25 Jahren unzählige Spezialitäten angebaut wurden, gilt die Kelterung dieser Klassiker zu Recht immer noch als Königsdisziplin. Der Chasselas, weil er wie kein anderer Wein die Eigenheiten des Terroirs widerspiegelt und mit seiner filigranen Struktur keinen Fehler verzeiht; der Pinot Noir, weil die Traube mit ihrer Vielfalt von Vinifikationsarten – vom Blanc de Noir über den Œil de Perdrix bis zum im Barrique ausgebauten Spitzengewächs – das ganze handwerkliche Können der WinzerInnen fordert und belohnt.
