Die Spezialitäten
Experimentieren mit neuen Sorten heisst: Ein Wein muss zuallererst mit seiner Qualität im Glas überzeugen. Dies vorausgesetzt, wählen wir jene neuen Rebsorten aus, die möglichst naturnah angebaut werden können und wenig bis keine Pflanzenschutzmittel benötigen. Das sind bisher die Roten Regent, Léon Millot und Cabernet Jura, die wir als Blue Velvet in einer Assemblage auf die Flasche bringen, sowie die weisse Sorte Johanniter, die wir im Barrique ausbauen und Mon Blanc getauft haben, und den weissen Dessertwein Solaris.
